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| Khichdi |
Ingredients:-
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Moong Dal - 1 cup
Govinda Bhog Rice - 1 cup
(you may also use kalijeera or basmati rice)
Potato - 1 large
Cauliflower - 1 large
Mustard Oil - 4 tablespoons
Bay Leaf - 1
Dried Red Chillies - 2
Cumin Seeds - 2 teaspoons
Tomato - 1 large
Green Peas - 1/2 cup
Ginger Paste - 1 tablespoon
Turmeric - 1 teaspoon
Kashmiri Red Chilli Powder - 1 teaspoon
Cumin Powder - 1 teaspoon
Water - 8 cups
Garam Masala - 1 teaspoon
Ghee - 1/4 cup
Method:-
1. Turn on a flame and roast a moong dal to 5-7 minutes on low to medium flame.
2.Take out the dal in a plate/bowl let it cool down.
3.When the dal completely cool add rice in it and wash it properly.
4.Soak it for 1 hour.
5.Now heat a kadai and add 2 tablespoon mustard oil and heat it.
6.Now add potato cut into large pieces and let them golden brown on a high flame.
7.Take it out the potato.
8.In the same pan add cauliflower and cook it completely.
9.Take deep vessel and turn on the flame and add 2 tablespoon oil and heat it.
10.When oil become heat add bay leaf,dry red chilli and cumin seeds.
11.Now add tomato and cook it for 5 minutes on a medium flame.
12.When the tomato get soft add ginger paste,turmeric powder,kashmiri red chilli powder ,cumin powder and add little water and cook it for 2-3 minutes.
13.When the oil get separated from the masala add soaked rice and dal and mix it and cook it for 5-7 minutes on medium flame.
14.Now add 4 cups of hot water in it and also add fried potato,salt and cook it for 5-7 minutes on medium flame.
15.After 5-7 minutes when all water soak add peas and again add 2 cups of hot water and mix it and again cook it for 5-7 minutes on medium flame.
16.After 5-7 minutes again add 2 cups of hot water and mix it well and cook it for 10 minutes on a medium flame.
17.When khichdi cooked turn off the flame and add fried cauliflower,sugar to taste and garam masala and ghee and mix it well.
18.Now the khichdi is ready to eat.
Tips-Do not add full water at once add little water in meanwhile.
सामग्री:-
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मूंग दाल - 1 कप
गोविंदा भोग चावल - 1 कप
(आप कालिजेरा या बासमती चावल का उपयोग भी कर सकते हैं)
आलू - 1 बड़ा
फूलगोभी - 1 बड़ा
सरसों का तेल - 4 बड़े चम्मच
बे पत्ती - 1
सूखे लाल मिर्च - 2
जीरा बीज - 2 चम्मच
टमाटर - 1 बड़ा
हरी मटर - 1/2 कप
अदरक का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - 1 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
जीरा पाउडर - 1 चम्मच
पानी - 8 कप
गरम मसाला - 1 चम्मच
घी - 1/4 कप
तरीका:-
1. एक लौ को चालू करें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट के लिए मूंग दाल भूनें।
2. एक प्लेट / कटोरे में दाल को बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें।
3. जब दाल पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो उसमें चावल डालें और ठीक से धोएं।
4. यह 1 घंटे के लिए सोख।
5.अब एक कड़ाही को गर्म करें और इसमें 2 चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें।
6. अब आलू के टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने दें।
7. इसे आलू को निकाल लें।
8. एक ही पैन में गोभी डालें और इसे पूरी तरह से पकाएं।
9. गहरा बर्तन लें और आंच को चालू करें और 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें।
10. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें बे पत्ती, सूखी लाल मिर्च और जीरा डालें।
11.अब टमाटर डालें और इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
12. जब टमाटर नरम हो जाए तो उसमें अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालें और थोड़ा पानी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
13. जब तेल मसाला से अलग हो जाए तो उसमें भिगोए हुए चावल और दाल डालें और इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
14.अब इसमें 4 कप गर्म पानी डालें और इसमें तले हुए आलू, नमक भी डालें और इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
15। 5-7 मिनट के बाद जब सभी पानी मटर डालते हैं और फिर से 2 कप गर्म पानी डालें और इसे मिलाएं और फिर से मध्यम आंच पर 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
16. 5-7 मिनट के बाद फिर से 2 कप गर्म पानी डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर इसे 10 मिनट तक पकाएँ।
17. जब खिचड़ी पक जाए तब आंच बंद कर दें और इसमें तली हुई गोभी, चीनी स्वाद और गरम मसाला और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
18.अब खिचड़ी खाने के लिए तैयार है।
टिप्स-इस बीच एक बार में पानी न डालें।
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